Pektin ist eine Art löslicher Ballaststoffe, die natürlicherweise in Obst und Gemüse wie Äpfeln, Rüben und Zitrusfrüchten vorkommt. Diese Art von Ballaststoffen löst sich leicht in Wasser auf und bildet eine Mischung aus viskoser Konsistenz im Magen, die verschiedene Vorteile hat, z. B. die Befeuchtung der Fäkalien, die Erleichterung ihrer Ausscheidung und die Verbesserung der Darmflora als natürliches Abführmittel.
Das durch Pektine gebildete viskose Gel hat eine ähnliche Konsistenz wie Fruchtgelees und kann daher auch als Zutaten für die Herstellung anderer Produkte wie Joghurt, Säfte, Brot und Süßigkeiten verwendet werden, um die Textur und Herstellung zu verbessern cremiger sein.
Wofür ist das
Pektin hat mehrere gesundheitliche Vorteile und kann daher in verschiedenen Situationen nützlich sein, z.
- Erhöhen Sie den Kotkuchen und hydratisieren Sie ihn, was den Darmtransit erleichtert und zur Bekämpfung von Verstopfung und Durchfall beitragen kann.
- Erhöhen Sie das Sättigungsgefühl, da es die Magenentleerung verlangsamt, den Appetit verringert und den Gewichtsverlust begünstigt.
- Funktion als Nahrung für die nützlichen Bakterien des Darms, da es als Präbiotikum wirkt;
- Reduzieren Sie Cholesterin und Triglyceride, indem Sie die Ausscheidung von Fetten im Stuhl erhöhen, da ihre Fasern die Absorption im Darm verringern.
- Helfen Sie bei der Kontrolle des Blutzuckers, da seine Fasern die Absorption von Glukose im Darm verringern.
Da es zur Verbesserung der Darmgesundheit beiträgt, weisen einige Studien darauf hin, dass es Vorteile bei der Bekämpfung entzündlicher Darmerkrankungen, einschließlich Darmkrebs, haben könnte.
Lebensmittel, die reich an Pektin sind
Die reichsten Früchte im Pektin sind Apfel, Orange, Mandarine, Zitrone, Johannisbeere, Brombeere und Pfirsich, während das reichste Gemüse Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Rüben und Erbsen sind.
Zusätzlich zu diesen haben einige industrialisierte Produkte auch Pektin in ihrer Zusammensetzung, um ihre Textur zu verbessern, wie Joghurt, Gelees, Obstkuchen und -kuchen, Nudeln, Süßigkeiten und zuckerhaltige Süßwaren, Joghurt, Süßigkeiten und Tomatensaucen.
Wie man Pektin zu Hause macht
Hausgemachtes Pektin kann verwendet werden, um cremigere Fruchtgelees herzustellen. Am einfachsten ist es, Pektin aus Äpfeln herzustellen, wie unten gezeigt:
10 ganze, gewaschene grüne Äpfel mit Schale und Samen dazugeben und zum Kochen in 1,25 Liter Wasser geben. Nach dem Kochen sollten die Äpfel und die Flüssigkeit auf ein mit Gaze bedecktes Sieb gestellt werden, damit die gekochten Äpfel langsam durch die Gaze gelangen können. Diese Filterung muss die ganze Nacht über durchgeführt werden.
Am nächsten Tag ist die gelatineartige Flüssigkeit, die durch das Sieb gelangt ist, das Apfelpektin, das für die zukünftige Verwendung eingefroren werden kann. in Portionen. Der verwendete Anteil sollte 150 ml Pektin pro zwei Kilogramm Obst betragen.
Wo zu kaufen
Pektine sind in flüssiger oder pulverförmiger Form in Lebensmittelgeschäften und Apotheken erhältlich und können für Rezepte wie Kuchen, Kekse, hausgemachten Joghurt und Marmelade verwendet werden.
Mögliche Nebenwirkungen
Der Verzehr von Pektin ist ziemlich sicher, kann jedoch bei übermäßigem Verzehr bei manchen Menschen zu einer erhöhten Gasproduktion und Blähungen führen.
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