Verstehe, warum verbranntes Essen schlecht ist

Der Konsum von verbranntem Essen kann sich aufgrund der Anwesenheit einer als Acrylamid bekannten Chemikalie, die das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöht, insbesondere für die Nieren, das Endometrium und die Eierstöcke, als gesundheitsschädlich erweisen.

Diese Substanz wird normalerweise bei der Herstellung von Papier und Kunststoffen verwendet, kann jedoch in Lebensmitteln natürlich vorkommen, wenn sie auf über 120 ° C erhitzt wird, dh wenn sie gebraten, geröstet oder gegrillt wird und zum Beispiel den schwärzesten Teil in Lebensmitteln produziert.

Darüber hinaus ist die Menge dieser Substanz in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Reis, Nudeln, Kuchen oder Kartoffeln höher. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate beim Verbrennen mit dem in einigen Lebensmitteln vorhandenen Asparagin reagieren und dabei Acrylamid bilden. Sehen Sie, welche anderen Lebensmittel Asparagin enthalten.

Risiken beim Essen von verbranntem Fleisch

Obwohl Fleisch keine kohlenhydratreiche Nahrung ist, kann es bei Verbrennung auch gesundheitsschädlich sein. Dies ist vor allem bei gegrilltem, gebratenem oder gebratenem Fleisch der Fall, da es hohen Temperaturen ausgesetzt ist, die zu Veränderungen führen, was zu einer Art chemischer Substanzen führt, die Krebs erzeugen können.

Ein weiteres Problem ist der Rauch, der beim Grillen des Fleisches entsteht, insbesondere beim Grillen. Dieser Rauch wird durch den Kontakt des Fettes mit den Flammen verursacht und verursacht die Bildung von Kohlenwasserstoffen, die vom Rauch ins Fleisch getragen werden und das Krebsrisiko erhöhen.

Obwohl diese Substanzen oft nicht ausreichen, um Krebs zu verursachen, können sie bei regelmäßigem Konsum das Krebsrisiko erhöhen. So sollte beispielsweise gegrilltes, gebratenes oder gebratenes Fleisch nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden.

Wie man gesünderes Essen macht

Substanzen, die das Krebsrisiko erhöhen, sind in rohen oder gekochten Lebensmitteln normalerweise nicht vorhanden. Darüber hinaus haben Milchprodukte, Fleisch und Fisch auch weniger Acrylamid.

Daher ist es ratsam, eine gesunde Ernährung mit einem geringeren Krebsrisiko zu machen:

• Vermeiden Sie das Verbrennen der verbrannten Teile von Lebensmitteln, insbesondere bei Lebensmitteln mit vielen Kohlenhydraten wie Brot, Kartoffelchips oder Kuchen;
• Bevorzugen Sie in Wasser gekochte Lebensmittel, da sie weniger krebserregende Substanzen produzieren.
• Bevorzugen Sie rohe Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse;
• Vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen bei hohen Temperaturen, dh vermeiden Sie das Braten, Backen oder Grillen.

Wenn es jedoch erforderlich ist, Speisen zu braten, zu braten oder zu backen, wird empfohlen, die Speisen nur leicht golden zu machen und nicht braun oder schwarz, da dies die Menge an krebserregenden Substanzen verringert.