Dieses Rezept für Pastasalate ist gut für Diabetes, da es ganze Nudeln, Tomaten, Erbsen und Broccoli mit niedrigem glykämischen Index enthält, die den Blutzucker kontrollieren.
Niedrig glykämische Nahrungsmittel sind für Diabetespatienten wichtig, da sie den plötzlichen Blutzuckeranstieg verhindern. Diejenigen, die Schwierigkeiten haben, den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten zu kontrollieren, sollten die Verwendung von Insulin nach dem Essen in Betracht ziehen.
Zutaten:
- 150 g ganze Nudeln, verschraubt oder zerkratzt;
- 2 Ei;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3 kleine Tomaten;
- 1 Tasse Erbsen;
- 1 Bund Brokkoli;
- frische Spinatblätter;
- Basilikumblätter;
- Olivenöl;
- Weißwein
Zubereitungsart:
In einer Pfanne das Ei backen. In eine andere Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch geben, mit etwas Olivenöl gehackt und den Boden der Pfanne bedecken. Wenn es heiß ist, fügen Sie die gewürfelten Tomaten und etwas Weißwein und Wasser hinzu. Beim Kochen die Nudeln hinzufügen und nach 10 Minuten die Erbsen, Broccoli und Basilikum hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten die gebrochenen Eier einfach in Stücke schneiden und servieren.
Nützliche Links:
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