Pektin ist eine Art löslicher Ballaststoffe, die natürlicherweise in Obst und Gemüse wie Äpfeln, Rote Beete und Zitrusfrüchten vorkommt. Dies bringt Vorteile wie die Verbesserung der Darmflora und die Steigerung des Fäkalkuchens, der als natürliches Abführmittel wirkt.
Pektine haben eine hohe Fähigkeit, ein viskoses Gel zu bilden, das für Fruchtgelees charakteristisch ist, sie werden jedoch häufig auch in Backwaren, Joghurt, Säften und Marmeladen zugesetzt, um die Textur und Cremigkeit von Lebensmitteln zu verbessern.
Die Hauptvorteile von Pektinen für die Gesundheit sind also:
- Erhöhen Sie den Kotkuchen und befeuchten Sie ihn, wodurch der Darmtransport erleichtert wird.
- Steigern Sie das Sättigungsgefühl, indem Sie die Magenentleerung verzögern.
- Funktion als Nahrung für nützliche Darmbakterien ;
- Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel, indem Sie die Ausscheidung von Fetten im Stuhl erhöhen.
- Helfen Sie , den Blutzucker zu kontrollieren, der Blutzucker ist.
Durch die Verbesserung der Darmpassage und die Sättigung der Haut hilft Pektin auch bei der Gewichtsabnahme, hilft dabei, den Hunger abzuwenden und die Aufnahme von Fetten im Darm zu reduzieren.
Lebensmittel reich an Pektin
Die pektinreichsten Früchte sind Apfel, Orange, Mandarine, Zitrone, Stachelbeere, Brombeere und Pfirsich, während das reichste Gemüse Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Rüben und Erbsen sind.
Daneben enthalten einige industrialisierte Produkte auch Pektin in ihrer Zusammensetzung, um ihre Textur zu verbessern, wie Joghurt, Gelees, Obstkuchen und Gebäck, Teigwaren, Bonbons und zuckerhaltige Konfekte, Joghurt, Bonbons und Cocktails.
Wie man Pektin zu Hause macht
Hausgemachtes Pektin kann verwendet werden, um cremigere Fruchtgelees herzustellen. Der einfachste Weg ist die Herstellung von Pektin aus dem Apfel (siehe unten):
Legen Sie 10 ganze grüne Äpfel und waschen Sie sie mit Schale und Samen und lassen Sie sie in 1, 25 Liter Wasser kochen. Nach dem Kochen sollten die Äpfel und die Flüssigkeit auf ein mit Gaze bedecktes Sieb gegeben werden, damit die gekochten Äpfel langsam durch die Gaze gehen können. Diese Filtration sollte die ganze Nacht durchgeführt werden.
Am nächsten Tag ist die gelatineartige Flüssigkeit, die das Sieb passiert hat, Apfelpektin, das für zukünftige Zwecke eingefroren werden kann. in Portionen. Der verwendete Anteil sollte 150 ml Pektin pro zwei Pfund Obst betragen. Siehe andere ballaststoffreiche Lebensmittel.
Wo kaufen?
Pektine sind in flüssiger Form oder in Pulverform in Lebensmittelgeschäften und Apotheken zu finden und können für Rezepte wie Kuchen, Kekse, hausgemachte Joghurts und Gelees verwendet werden.
